ООО "Кировская пищевая лаборатория" занимается разработкой технической документации для предприятий общественного питания: технические условия (ТУ) и технологические инструкции (ТИ), технико-технологические карты (ТТК) на производство кулинарных изделий, готовых блюд и полуфабрикатов. Мы рады предложить Вам наши разработки: Технические условия и технологические инструкции Утверджённые и согласованные готовые технические условия (ТУ) и технологические инструкции (ТИ):   Хлеб из пшеничной муки * Изделия булочные * Изделия хлебобулочные сдобные * Изделия кулинарные из мяса и прочего сырья Печенье * Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной * Кексы * Изделия кондитерские пряничные * Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в тесте замороженные (пельмени, равиоли, манты, вареники, чебуреки и др.) * Изделия кулинарные из рыбы и прочего сырья * Фарши мясные и фарш мясной с добавлением сои * Полуфабрикаты рубленые мясные и мясосодержащие (котлеты, биточки, бифштексы, шницели и др)* Блинчики с мясными и субпродуктовыми фаршами * Салаты и винегреты * Пироги, пирожки, пончики * Шпик свиной солёный * Блинчики (оболочка), блинчики с начинкой, оладьи. Полуфабрикаты охлаждённые и замороженные * Суши и роллы (изделия кулинарные японской кухни) * Грибы вешенки свежие культивируемые * Полуфабрикаты творожные замороженные (вареники, сырники, запеканка, чизкейк, пудинг и др.) * Полуфабрикаты из овощей быстрозамороженные (вареники, чебуреки, бэккены, кокроки, голубцы, зразы, котлеты, биточки и др.)* Плоды и ягоды быстрозамороженные * Грибы быстрозамороженные * * ТУ Актуализированы в соответствии с «Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (Решение Комиссии таможенного союза № 299 от 28.05 2010)  Технико-технологические карты Готовые технико-технологические карты блюд, кулинарных изделий и полуфабрикатов с расчётом физико-химических, микробиологических показателей, а также с расчётом данных о пищевой и энергетической ценности продукта, на: Блинчики Булочки сдобные Бутерброды горячие Вторые блюда Гарниры Горячие закуски Десерты Изделия из слоёного теста Кексы Мучные кондитерские изделия Напитки Первые блюда Печенье Пироги, пирожки, пончики Пряники Сухарики Суши и роллы Хлеб Хлебобулочные изделия Холодные закуски Чебуреки       Услуги     Разработка технических условий и технологических инструкций, а также изменений к ним на основании рецептур заказчика; Согласование технических условий (Роспотребнадзор, Центр стандартизации, метрологии и сертификации, Государственная ветеринарная инспекция и др); Изготовление технико-технологических карт; Подготовка и проведение конкурсов, выставок, конференций; Проведение массовой производственной учебы, семинаров, экскурсий Методическая помощь технологам предприятий общественного питания, товароведам; Участие в отработках неудовлетворительных и новых блюд, сырья новых видов и некондиционного, экспертиза рецептур новых блюд; Разработка этикеток, изготовление удостоверения качества и безопасности       Книги учёта, бланки В наличии и под заказ: Книги учёта: Бракеражный журнал Журнал учёта мероприятий по контролю Журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания кожи Журнал регистрации остатков пищи Журнал учёта использования фритюрных жиров Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте по пожарной безопасности Книга отзывов и предложений Бланки (в ассортименте)